Özellikle kızartmalar için üretilen susuz bitkisel yağ, kızartmalık yemeklerin vazgeçilmezidir.
Görünüş | Berrak görünüşte ve kendine özgü akışkanlıkta olmalıdır | |
Tat ve Koku | Kendine özgü tat ve kokuda olmalı, yabancı tat ve koku ihtiva etmemelidir. | |
Renk | Kırmızı (5 1/4'Lovibond) | Analog 2,5-4K D |
Soğuk Test | 0⁰C-24 saat | Negatif |
Özgül Ağırlık(40⁰C/20⁰C Su) | 0,899-0,920 |
Kırılma İndisi(nD50⁰C) | 1,458-1,466 |
Serbest Yağ Asidi(Oleik asit cinsinden (%m/m) max | %0,15 max |
Sabunlaşma Sayısı(mg KOH/g yağ) | 194-202 |
İyot Sayısı | 56 |
Sabunlaşmayan Madde(g/kg ) max | 13 |
Rutubet ve Uçucu Madde%(m/m) max | 0,2 |
Çözünmeyen Safsızlıklar% (m/m) max | 0,05 |
Sabun Miktarı%(m/m)max | Bulunmamalı |
Asit Sayısı, mg KOH/g yağ, max | 0,3-0,375 |
Peroksit Sayısı,milieşdeğer(O2/kg) max | 0 |
Mineral Yağ | Negatif |